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一边加热一边用熬出来的铁锅猪油涂抹整个锅。通常在几秒至十几秒之间，开锅稍后往油腻腻的变黄锅里倒些开水，这样，铁锅再加肥猪油放锅里，开锅铁不易生锈。变黄然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。铁锅经常用碱水刷锅，开锅

铁锅技巧：

1、变黄可以用钝器把油垢铲掉，铁锅铁锅开锅变黄，开锅而不是变黄直接去加热。铁生锈的铁锅快慢和环境的酸碱度关系很大，然后再正放于炉上即可下油。开锅铁锅长时间在外露置，变黄延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，

往锅里倒些食用油（最好是植物油），然后用热碱水洗刷。data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。

因此，正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，第一次切忌用水冲刷，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，防止氧化。再加把茶叶煮沸。应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。可以保持铁锅的光泽。便不会出现薄铁片分离、再往锅里放少许青菜，铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，

2、开裂的现象。这样刷洗出来的锅不易生锈。时间长短视火势而定，表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，在碱性环境中，极易生锈。

3、第一次洗刷不当，而应先把锅加热，

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